Reconocen al pan de dulce mexicano como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad aprobado por unanimidad después de rezalizar una exhaustiva investigación en la que se documentó, se  integró una de las expresiones gastronómicas más representativas de nuestro país.

La aprobación se llevó a cabo ante una importante comisión integrada por representantes de las Alcaldías de la Ciudad de México y autoridades culturales, encabezada por la Lic. Mariana Gómez Godoy, de la Dirección General de Patrimonio Histórico, Artístico y Cultural de la Secretaría de Cultura de la Ciudad de México, así como por representantes de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (CANAINPPA).

Esta importante declaratoria estuvo a cargo de Julián Castañón Fernández, Presidente de CANAINPPA, y Mónica León, responsable del proyecto por parte de la Cámara, quienes han impulsado y coordinado los trabajos para integrar el expediente que reconoce el enorme valor histórico, cultural, social y gastronómico del pan de dulce mexicano.

Asimismo, se reconoce de manera especial la participación de Grissel Huerta, Ángel Castañón y de todo el equipo de colaboradores, investigadores, historiadores, especialistas y representantes del sector panificador que, con su tiempo, conocimiento y dedicación, hicieron posible la integración de este importante proyecto.

El pan de dulce, parte de la identidad de los mexicanos 

El pan de dulce mexicano se presentó como una expresión de la memoria colectiva mexicana, vinculada con celebraciones, costumbres, reuniones familiares y prácticas comunitarias.

Cada región del país ha aportado ingredientes, técnicas, formas, nombres y sabores que conforman una extraordinaria diversidad de panes tradicionales.

Desde los panes vinculados con festividades religiosas y patronales, hasta aquellos que forman parte de la vida cotidiana de las comunidades, el pan de dulce constituye un elemento fundamental de la identidad cultural mexicana.

La declaratoria representa también un reconocimiento a las mujeres y hombres que durante generaciones han conservado la artesanía, los conocimientos y las técnicas tradicionales de la panificación mexicana.

Por lo anterior, la declaración constituye para la CANAINPPA como un logro de gran relevancia y un paso fundamental para continuar trabajando en la investigación, documentación, preservación, promoción y salvaguarda del patrimonio panadero de México.

Julián Castañón Fernández, Presidente de CANAINPPA, destacó que este reconocimiento pertenece a todos los panaderos de México y, particularmente, a quienes durante décadas han mantenido vivas las recetas, técnicas y tradiciones que hoy forman parte de nuestra identidad cultural.

El pan de dulce llegará al Monumento a la Revolución

El reconocimiento tendrá además un escenario de celebración durante el Primer Festival del Pan de Dulce Mexicano, programado del 11 al 13 de septiembre de 2026 en el Monumento a la Revolución, en la Ciudad de México.